Danlí y repollo con salsa bechamel
#ViernesDeMayoreo
Episodio 40- Danlí
En este episodio de #ViernesDeMayoreo visitamos Danlí, una ciudad ubicada en el departamento de El Paraíso. Danlí esta ubicado al oriente del país, como a dos horas de Tegucigalpa, la capital de nuestro país.
Ahí conocimos dos de sus principales mercados, que se encuentran a unas dos cuadras de distancia uno del otro y cerca de un parque importante.
Platicamos con vendedoras, y descubrimos cuáles son algunos de los productos que se cultivan en Danlí y sus alrededores, y qué productos son importados desde cuidades más grandes como Tegucigalpa. Como siempre, preferimos apoyar lo local, y fue justo lo que hicimos al comprar repollo cultivado en Danlí, con el que hicimos una deliciosa receta de repollo rostizado al horno con salsa bechamel. Quedo deliciosa.
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A.
Receta para 4 porciones
1/2 cabeza de repollo blanco (1 1/2 libras)
1/4 taza de cebolla amarilla, picada
1 cucharada de ajo picado (2 dientes grandes)
1 1/2 cucharadas de aceite vegetal + 2 cucharaditas extra para el repollo
1 cucharada harina blanca
1 cucharadita mostaza Dijon o amarilla
1 taza leche de soya sin azúcar ni vainilla
1/2 taza caldo vegetal o agua (o más leche de soya)
1 cucharada perejil picado
1/2 cucharadita sal + 1 cucharada extra para el repollo
1/8 cucharadita pimienta blanca
1/2 cucharada jugo de limón
1/4 cucharadita nuez moscada fresca, rallada
-Precalentamos nuestro horno a 450 grados F, y preparamos un molde engrasado para hornear.
-Lavamos y pelamos unas dos capas de repollo, y cortamos por mitad. Cada mitad luego la cortamos en 5 gajos, cortándoles la base a cada uno. Ver episodio para ver el detalle.
-Colocamos nuestro repollo en la bandeja para hornear y colocamos las 2 cucharaditas de aceite y la cucharada de sal sobre ellas. Horneamos por 30-40 minutos o hasta doradas y un poco suaves.
-En una olla pequeña a fuego medio, salteamos la cebolla y ajo picado en el aceite restante.
-A esto le agregamos la harina y revolvemos hasta incorporar, por 1 minuto, sin dorar la harina. Agregamos la mostaza.
-Poco a poco agregamos la leche de soya, revolviendo constantemente, y luego el caldo vegetal. Esto lo dejamos cocinar a fuego medio hasta espesar lo suficiente para cubrir la parte detrás de una cuchara.
-Agregamos los demás ingredientes y revolvemos. Ajustar sal si es necesario.
-Colocamos nuestra salsa bechamel sobre el repollo rostizado y servimos. Yo lo decore con hojas de albahaca fresca.
