Ensalada de remolacha y berro, con aderezo de pistachos
VIERNES DE MAYOREO
EPISODIO #6
Receta para 1 ensalada personal grande:
Aderezo:
1/8 Pistachos, picados
12 hojas Hierbabuena, lavada
12 hojas de cilantro de castilla, lavadas
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Demás:
6 mini remolachas, lavadas y sin pelar (solo tallos removidos)**
3 dientes de ajo
2/3 taza de berro limpio
1/2 taza de acelga lavada bien
1/2 taza de espinaca lavada bien
1/4 de taza de quinua cocida con agua
1 mandarina cortada en gajos
-Comencemos con lo que toma mas tiempo: la remolacha. Encende tu horno a 350 grados, prepara una bandeja que aguante el horno, coloca tus remolachas adentro, y vertiles un poco de aceite vegetal, sal, y déjales ir los dientes de ajo (sin concha) también.
Metelos al horno como una media hora, o hasta que le podas meter un cuchillo o tenedor sin problema.
-Digamos que ya tenemos la quinua lista, sino, seguí las instrucciones del paquete, y al terminar, déjala enfriar a temperatura ambiente.
-Por mientras, pica las hojas de hierbabuena y las de cilantro, y mételas en un tazón pequeño. A eso, agrégale los demás ingredientes del aderezo, y mezcla bien. Probalo, si sentís que necesita mas aceite, ponele. Si sentís que te gustaría mas cilantro, dale viaje. Lo mantenes aparte para que los sabores se marinen.
-Mientras seguimos esperando las remolachas (revisalas de vez en cuando, y move la bandeja para que se doren un poco por todos los lados. Ah, y cuidado no se quemen los ajos), corta la mandarina en gajos, y mantenelas aparte en un tazón hondo para que se acumulen los jugos.
-Limpia el berro (si no sabes como, acá te explico:), rompe las hojas de la acelga tirando desde el tallo, y junto con la espinaca tene todo listo.
-Ya que las remolachas están listas, déjalas enfriar unos minutos hasta que estén tibias, y las cortas en rodajas (o cubos, o gajos, o como quisieras).
-En un plato grande y lindo, coloca tus hojas en forma que estén mezcladas todas. Coloca tus trozos de remolacha por encima de todo y la quinua sobre todo eso. También, los gajos de mandarina. Luego toma tu aderezo, y con una cuchara, distribuilo sobre toda la ensalada.
-Servir inmediatamente y preferiblemente antes que se enfríen las remolachas y la quinua completamente.
**En el mayoreo casi siempre hay remolachas pequeñas, pero si no llegaras a encontrar, unas dos remolachas de tamaño normal funcionan igual. La diferencia será que aunque siempre las vas a hornear enteras, van a tomar mas tiempo. ¡Tene cuidado no se quemen los ajos!
