Ensalada crudivegana de repollo, estilo asiática
VIERNES DE MAYOREO
EPISODIO #8
Receta para 1 porción grande o 3 pequeñas:
Ingredientes para el aderezo:
1/4 de taza de cacahuate crudo o tostado
1 cucharada de coco fresco rayado
2 cucharadas de salsa soya
2 cucharaditas de nectar de coco o el equivalente a otro endulzante vegano (azúcar de cana, agave)
Pasta de 1/4 de semillas de tamarindo
Jugo de 1/2 limon
Sal (opcional)
Ingredientes demás:
1/4 de un repollo morado pequeño
4 hojas de repollo chino (Napa cabbage)
1/2 zanahoria grande
1/2 Chile dulce (preferiblemente rojo)
Cilantro al gusto
Aguacate y trocitos de tomate (opcional)
-Primero, corta tus vegetales:
~El repollo morado en tiras finas (pero no tan finas como para hacer coleslaw- queremos textura) y las enjuagas muy bien, preferiblemente en agua caliente, o como prefiras.
~El repollo chino retiras sus hojas (deshecha las primeras de afuera), las lavas bien, y luego cortas tiras de igual grosor que el repollo morado.
~La zanahoria (prefiero no pelarla para conservar mas fibra-solo lavala bien), cortala en bastones finitos.
~El chile dulce igual, cortado en tiras finas.
-Luego, el aderezo: remoja las semillas de tamarindo en agua caliente, hasta que su carne se ablande, y podas retirarla masajeando las semillas entre tus dedos. Licua el coco y el cacahuate en una licuadora o procesadora (o en un mortero), hasta formar una pasta. A esto agrégale los demás ingredientes, incluyendo la pasta del tamarindo (es excelente idea colarlo, para evitar no solo que se te escape una semilla sino trocitos de concha) y listo. Mantenelo aparte y condimentalo con sal o mas jugo de limón si sentís necesario.
-En un tazón suficientemente grande para incluir toda tu riquísima ensalada, coloca primero la salsa, y luego tus demás vegetales bien lavados y secos.
-Por ultimo, esparcile hojas de cilantro (lavadas, obvio) y mezcla todo muy bien.
-Servilo en ese mismo tazón o en otro, y decoralo con trozos de aguacate y tomates cherry.
