El mejor chili vegano

VIERNES DE MAYOREO
EPISODIO #14

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Receta:

Ingredientes:
2/3 taza de garbanzos cocidos
2 tazas frijol rojo, cocido + 1/4 taza de caldo del mismo
1/2 taza de proteina vegetal texturizada
1 taza de caldo vegetal
1 taza de camote naranja en trozos (pelarlo es opcional)
1 cebolla mediana, en trozos pequeños
2 tallos de apio, picados
8 tomates pera, cortados por mitad*
1/4 de chile dulce picado
1/2 chile jalapeno, picado (con o sin semillas, dependiendo tu preferencia)
2 dientes de ajo, pelados y picados
1/2 taza de maíz dulce, enlatado o desgranado

1 cucharada de pasta de tomate
1 chile pasa seco
1 cucharadita de comino 
2 cucharadas de paprika (ahumada es opcional, pero recomendable, en especial si no encontras humo líquido)
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de cocoa
1 cucharada de salsa inglesa vegana
1/4 cucharadita de humo liquido
1 cucharada de perejil fresco lavado y picado
2 cucharadas de aceite vegetal, o agua para saltear + 2 cucharadas extra*
Sal al gusto

• Ideas para acompañar tu chilli:
  -Crema vegana
  -Aguacate
  -Queso cheddar vegano
  -Culantro picado
  -Gajos de limón
  -Chips de tortilla de maíz, fritas u horneadas
  -Chile picante (Yo usé @SantaSuegra)
  

*-Primero, y esto es opcional pero definitivamente hace una diferencia, en un horno a 350 grados F, hornea tus mitades de tomate con el ajo picado y 2 cucharadas de aceite vegetal (opcional si no queres incluir aceite en la receta). Hasta que esten suaves, y huelan riquisimo: unos 35 minutos.
-Por mientras, herví el caldo vegetal, y agregale la proteina vegetal texturizada. Apaga el fuego, tapalo, y deja que la proteína vegetal se rehidrate.
-Tambien, en otro sorten u olla pequeña, herví 1 1/2 taza de agua, y agregale el chile pasa. Y asi como con la proteína vegetal, tapalo, y apaga el fuego.
-Cuando terminen de rostizarse los tomates, déjalos enfriar unos minutos fuera del horno mientras retiras el chile del agua. Con mucho cuidado al chile le quitas el tallo y las semillas, y luego lo pasas (sin el liquido), a una licuadora. A esta licuadora le agregas los tomates con el ajo y todo el jugo que se haga producido, y lo licuas todo. Mantenes esta mezcla a la mano.
-Encontra tu olla de mejor calidad, y ponela al fuego medio con las otras 2 cucharadas de aceite (o agua si no quieres incluir aceite en la receta).
-Luego agrégale la cebolla, el apio, el chile dulce, y el jalapeño y los sofreís hasta que la cebolla este traslucida, y comienza a agarrar color.
-A esta mezcla de condimentos, le agregas la pasta de tomate, el comino, la paprika, la canela, la cocoa, y la salsa inglesa, y lo sofreis de nuevo hasta que se evapore mucho del liquido y todo se vuelva una sola mezcla.
-Luego le agregas tu mezcla de tomate y chile pasa que hiciste hace poco, los frijoles y su caldo, los garbanzos (sin caldo), la proteína vegetal texturizada que tenés ahí reservada (con todo y lo que quedo del caldo vegetal), el humo liquido, el perejil, el maíz, y 2-3 tazas de agua (o hasta que todo este bien cubierto).
-Mezlca todo muy bien, tapalo, y déjalo cocinar a fuego medio por 30 minutos-45 minutos.
-Retira la tapadera, mezcla todo de nuevo, y déjalo cocinando destapado hasta que llegue al espesor deseado. Lo queres como textura de estofado. No textura sopa de frijoles, pero tampoco textura frijoles molidos. 
-Probalo de sal, y agregale la que sintas que sea necesaria.
-Servilo calientito, y especialmente en dias helados. Y servilo con lo que querrás-para mi es culantro, chips de tortilla, mucho jugo de limon, aguacate, y chile…mmm…mmm…mmm.