Sopa de tortilla auténtica
#ViernesDeMayoreo
Episodio # 33
Receta para 3-4 porciones o 5 tazas:
1 cucharada aceite vegetal + para freir
1 taza cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
1/2 jalapeño (1 cucharada) picado
1/4 taza de chile verde picado
2 1/2 tazas de tomate maduro picado
2 cucharaditas de comino en polvo
1 cucharadita de achiote o paprika
1 1/2 taza de maíz tierno desgranado
1/2 taza de culantro de castilla picado
1 chile guajillo seco
3 tazas de agua o caldo vegetal
1 1/2- 2 cucharaditas de sal
2 tortillas para la sopa + extra para servir*
Para servir:
*1/2-1 tortillas por persona
Cilantro picado extra
Semillas de ayote
Chile
Aguacate
Jugo de limón
-En una olla a fuego medio, calentaremos la cucharada de aceite vegetal y sofreiremos la cebolla, y el ajo, dorándolos pero con cuidado de no quemarlos.
-Después que estos estén dorados y translúcidos, agregamos el chile verde y jalapeño. Salteamos por un par de minutos, y luego agregamos el tomate, el comino, la sal, y el achiote.
Cocinamos todo esto por unos 10 minutos a fuego medio/bajo hasta que todo se haya hecho algo semejante a una pasta.
-En un sartén seco a fuego medio, tostamos el chile guajillo seco por 2 minutos por lado, y luego removemos el tallo y las semillas.
-Ahora agregamos el maíz tierno, el culantro, nuestro chile guajillo, y 2 tazas de agua o caldo vegetal. Cocinamos esto cubierto a fuego bajo por 15 minutos.
-En otro sartén, o el mismo del chile, calentamos suficiente aceite vegetal a fuego medio para formar un fondo para freír.
-Cortamos nuestras 2 tortillas para la sopa en cubos o triángulos, y freímos estas hasta dorar. Mantenemos aparte.
De igual forma, cortamos nuestras demás tortillas en cubitos pequeños, tiras, o como gustemos, y freímos hasta dorar. También mantenemos aparte.
-Ahora licuamos todo el contenido de nuestra olla, y luego agregamos las dos tortillas que freímos para la sopa, y la taza restante de agua o caldo, y cocinamos a fuego bajo por 5 minutos.
-Por último, licuamos todo de nuevo, probamos de sal, y servimos inmediatamente. Servilo con nuestras otras tortillas fritas, culantro picado, y si gustas chile, aguacate, o limón.
