Gratinado de camote, rapadura, y jengibre
VIERNES DE MAYOREO
EPISODIO #15
Receta para 8-9 porciones como acompañante:
Ingredientes:
2 libras de camotes
1 naranja
1/2 taza de nueces
1/3 taza de rapadura, rallada
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/4 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva, y extra para engrasar
1/2 cucharadita de sal
-Primero preprecalenta el horno a 375 grados F, y engrasa con aceite de oliva un molde para hornear de tamaño rectangular, que pueda contener todos los camotes.
-Lavar, y pelar los camotes.
Compra camotes de tamaño similar, y preferiblemente alargados.
-Corta los camotes en rodajas finas, con la ayuda de una mandolina o un cuchillo filudo y MUCHO CUIDADO. Mantene las rodajas sumergidas en agua mientras haces lo demás.
-Pica las nueces y mantelas aparte.
-Ralla la naranja, y exprimi su jugo. Podes mantener ambas cosas juntas, solo recorda quitar las semillas si se te escapan.
-En un sarten u olla pequeña, sobre fuego medio, mezcla la ralladura y jugo de la naranja, la rapadura, el jengibre, la canela, el aceite de oliva, y la sal. Cocinalo hasta que la rapadura se derrita y retiralo del fuego.
-Ahora retira los camotes del agua, y colocalos dentro del molde como muestro en el video, y con cuidado, verte todo el aderezo derretido sobre los camotes.
-Cubri el molde con aluminio, y hornea por 25 minutos, bien sellado.
-Coloca las nueces por todo encima de los camotes y hornealo sin el aluminio por tapado por 15-20 minutos más o hasta que todo ese doradito y huela riquísimo.
-Servi caliente, y trata de no hacer la segunda horneada hasta antes de servir.
