Ensalada otoñal de espinaca, semillas de ayote, y aderezo de naranja
VIERNES DE MAYOREO
EPISODIO #17
Receta para aproximadamente 10 porciones pequeñas:
Ingredientes:
2 libras espinaca “italiana”
1/4 taza + 1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita paprika
1/4 cucharadita canela en polvo
1/2 cucharada de endulzante liquido (agave/ sirope de maple/ sirope de coco)
Jugo de 1 1/2 naranjas y ralladura de 1 naranja
1 1/4 tazas semillas ayote
1/2 taza arándanos secos
2 cucharadas jugo de limon
1/3 taza hojas de albahaca frescas
Sal
-Lavar y secar con amor las hojas de espinaca. Quitarles sus tallos, y tener aparte.
-En un sartén u olla pequeña, mezclamos las semillas de ayote, 1 cucharada de aceite de oliva, la paprika, la canela, el endulzante, la ralladura de la naranja, y una pizca de sal. Sofreimos todo a fuego bajo-medio hasta que las semillas se empiezan a caramelizar y agarrar un tono tostadito.
-Retiramos las semillas del fuego y mantenemos aparte.
-En un tazon pequeno o en un bote limpio con tapadera, colocamos el 1/4 de taza de aceite de oliva, el jugo de las 1 1/2 naranjas, el jugo de limon, y sal al gusto. Mezclamos y mantenemos aparte.
-A la hora de servir, en un tazon grande colocamos las hojas de espinaca, le agregamos las semillas caramelizadas, los arándanos secos, picamos las hojas de albahaca finamente y las agregamos, y por ultimo, agregamos el aderezo (mezclarlo de nuevo si es necesario).
-Mezclar todo bien para que cada hoja este aderezada, y servir inmediatamente.
